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羊肉有膻味的原因主要有以下几点： 1. 羊的饮食习性：羊是以草为主食的动物，其饮食中可能摄入一些草地中的雑草或草种，有些雑草可能会导致羊肉产生膻味。 2. 羊肉的脂肪含量高：羊肉中的脂肪含量相对较高，而脂肪中含有一定的风味物质，这些物质在加热过程中容易挥发出来，使羊肉产生膻味。 3. 雄性羊的荷尔蒙：雄性羊（公羊）在荷尔蒙作用下会分泌一些具有特殊气味的物质，这些物质会影响到羊肉的味道。 4. 羊肉的保存方式：羊肉如果保存不当，如过长时间暴露于高温或不适当的环境中，可能会导致肉质变质，产生膻味。 为了去除羊肉的膻味，可以采取一些方法，如： - 选购新鲜的羊肉，尽量选择无膻味的肉质； - 食用前将羊肉浸泡在盐水中，可去除部分膻味； - 在烹饪过程中添加一些醋、姜、葱等调料，可中和膻味； - 预先将羊肉煮沸一两次，去除血水和部分膻味； - 采用烹饪方法，如煎炸时可以加入姜片或炒煮时加入脱脂的牛奶等，也可帮助去除膻味。

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02提醒：身体若查出这6种小病，请做进一步检查 溃疡性结肠炎 肠炎有很多类型，并不是所有的肠炎都会演变成癌，但是溃疡性结肠炎演变成肠癌的风险却最高，这类患者的炎症会反复出现，给肠道长期带来不良刺激，最终很容易诱发癌变。，（作者：仲呈祥，系著名文艺评论家、中央文史研究馆馆员） 来源 光明日报 编辑 张良胜 二审 杨韬 三审 刘丹

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